Al contrario de lo que suele ser habitual, la festividad conocida como Entierro de la Sardina no se celebra en Murcia coincidiendo con el final del Carnaval. Lo hace, en cambio, un sábado ya en plenas fechas primaverales, como culminación de las denominadas Fiestas de Primavera. No está claro por qué esta celebración se trasladó en el tiempo a mediados del siglo XIX, pero la teoría más aceptada es que simboliza el hecho de dejar de comer pescado al final de la Cuaresma. El punto central de la fiesta es un gran desfile de aire carnavalesco, que tiene lugar en el centro de la ciudad murciana al caer la tarde. A su término se produce la quema del llamado catafalco de la sardina, una importante falla con forma de pez que contiene material pirotécnico. Pone punto final al festejo un amplio despliegue de fuegos artificiales.