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Dieta mediterránea

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Más allá de un estilo gastronómico, la dieta mediterránea es casi un ritual, una forma de vida. El hecho de sentarse a la mesa juega un papel fundamental a orillas del Mediterráneo y está rodeado de una serie de tradiciones y valores que sirven para reafirmar la identidad familiar, del círculo de amigos o incluso del entorno laboral. Los ingredientes utilizados en la cocina mediterránea varían según la zona que se considere, aunque algunos como las frutas, las verduras, el pescado, el aceite de oliva o el vino sirven de amalgama entre todas ellas. Mención especial merecen los arroces, especialmente en el Levante español, donde destacan la paella, el arroz a banda o el arroz caldero. Hace unos años, esta tradición gastronómica y el intercambio social que en torno a ella se produce en varios estados mediterráneos fueron declarados Patrimonio Cultural Inmaterial por la UNESCO.

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