MunDandy

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Lavash

Lavash
Crédito: Shaun Dunphy

También conocido como katyrma, jupka o yufka dependiendo del lugar que se considere, el lavash es un pan plano tradicional en el Cáucaso, Oriente Medio y Asia Central. Está hecho de harina, agua y sal, añadiéndosele ocasionalmente semillas de sésamo tostadas antes de su cocción. Puede prepararse de manera que su consistencia final sea flexible o dura. La primera forma es frecuentemente usada para enrollar el dürüm turco o el kebab iraní, mientras que la segunda es habitual en los ritos de la Iglesia apostólica armenia. Las tradiciones que acompañan a su consumo son numerosas, asociándose tanto a bodas como funerales y diversas celebraciones más. De su importancia en estos lugares da idea el hecho de que su preparación y significado en Armenia, Azerbaiyán, Irán, Kazajstán, Kirguistán y Turquía son considerados Patrimonio Cultural Inmaterial por la UNESCO.

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